材料（2人分）

玉ねぎ	2個
片栗粉	少々
薄口しょうゆ	大さじ2
水溶き片栗粉	大さじ2〜3
小ねぎ（小口切り）	2本分

Ⓐ
豚ひき肉	100g
みりん、しょうゆ、おろししょうが	各小さじ1/2

Ⓑ
だし汁	600ml
酒、みりん	各大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは頭から2ｃｍほどを切り落として、中をくり抜く。
2. ①の玉ねぎの中身をみじん切りにし、Ⓐとよく練り合わせる。
3. ①の玉ねぎの内側に片栗粉をふり、②を詰める。
4. 鍋に③とⒷを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら薄口しょうゆ、切り落とした玉ねぎの頭の部分を加え、ペーパータオルなどで落としぶたをして、20分ほど煮る。
5. 玉ねぎを取り出して器に盛る。煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてかけ、小ねぎを散らす。

春に出回る玉ねぎは乾燥させずにすぐ出荷されることから、肉質が柔らかく辛味が少ないのが特徴です。加熱することでさらに甘味を引き出すことができます。